Как спроектировать холодильный склад?

Холодильный склад — это тип хранилища в рамках холодовой цепи, используемый для краткосрочного и среднесрочного хранения при низких температурах. Холодильные склады в основном используются для хранения овощей, фруктов, молочных продуктов, свежего мяса и других продуктов питания. Поэтому рабочая температура в холодильном складе обычно составляет около 0-10℃.

С развитием производственных технологий холодильные склады становятся все более популярными. Их можно найти в крупных и средних супермаркетах, на фермах, в оптовых центрах и даже в предприятиях общественного питания. В настоящее время на рынке существует большой спрос на холодильные склады, поэтому возникает вопрос: как следует проектировать холодильные хранилища?

Схема расположения холодильного склада

Разные продукты требуют разных температур охлаждения. Только при подходящей температуре продукты можно правильно хранить длительное время. Поэтому в холодильном складе крупного супермаркета или оптового центра должно быть несколько небольших зон с разной температурой.

Например, в помещениях, где хранятся овощи или фрукты, температуру охлаждения следует устанавливать на уровне 0-2℃. Кроме того, чтобы предотвратить увядание овощей или фруктов и снижение их продаж, в этих помещениях необходимо установить увлажнители воздуха для поддержания влажности на уровне 90-95%.

При хранении таких фруктов, как бананы, манго, драконий фрукт и др., следует поддерживать температуру 10-13℃. Необходимо строго контролировать температуру хранения этих тропических фруктов, чтобы предотвратить их повреждение из-за слишком низкой температуры.

Температуру в помещении для хранения свежего мяса и молочных продуктов следует устанавливать в пределах 0-4℃. Однако увлажнители воздуха в таких помещениях размещать не следует, а влажность воздуха необходимо строго контролировать. Из-за слишком высокой влажности воздуха свежее мясо будет выделять избыток влаги, что приведет к размножению бактерий и ускорению порчи.

Различные требования к хранению разных видов продуктов питания определяют необходимость наличия в больших холодильных складах нескольких различных перегородок. Необходимо тщательно оценить проектную планировку и стоимость строительства.холодное хранениена основе реальных потребностей использования.

Строительство корпуса склада холодильной установки.

Качество корпуса холодильной камеры напрямую определяет эффективность охлаждения и производительность холодильной системы. Хороший корпус должен обладать как прочностью конструкции, так и теплоизоляционными свойствами. С одной стороны, хорошие теплоизоляционные свойства позволяют эффективно изолировать воздействие внешней среды на температуру хранящихся продуктов. Качественный корпус холодильной камеры повышает эффективность охлаждения и снижает энергопотребление. С другой стороны, более прочная конструкция позволяет корпусу лучше выдерживать нагрузку от холодильного оборудования, такого как воздухоохладители.

В настоящее время основным материалом для каркаса холодильных камер на рынке являются сэндвич-панели из полиуретана или PIR толщиной 100-120 мм.сэндвич-панель для холодильных складовПанели такой толщины обладают хорошими теплоизоляционными свойствами, а их теплопроводность составляет менее 0,023 Вт/(м·К). Кроме того, разные типы панелей для холодильных камер имеют разный класс огнестойкости. Если требуется класс огнестойкости B1, следует использовать сэндвич-панели из пенополиуретана (PIR). Для класса огнестойкости A1 следует использовать плиты из минеральной ваты.

Холодильная система холодильного склада

Холодильная система холодильного склада должна определяться исходя из общей холодопроизводительности. Холодопроизводительность зависит от таких факторов, как объем холодильного склада, тип хранимых товаров и местная температура. При расчете холодопроизводительности следует учитывать такие факторы, как теплопередача здания, тепло, выделяемое при дыхании груза, нагрев оборудования и деятельность персонала. В то же время, для обеспечения эффективности охлаждения, при проектировании холодильного оборудования необходимо предусмотреть соответствующее резервирование системы охлаждения.

Следует отметить, что при настройке холодильного оборудования необходимо контролировать скорость воздушного потока вентилятора. Скорость ветра внутри холодильной камеры должна поддерживаться на уровне 0,25-0,5 м/с. Слишком высокая скорость ветра может привести к быстрому испарению влаги с поверхности продуктов, что вызывает их высыхание и негативно сказывается на продажах. В то же время следует избегать прямого обдува продуктов воздухоохладителями, поскольку это приводит к ненужным потерям продуктов. Равномерное проникновение кондиционированного воздуха возможно через воздуховоды из ткани. Это позволяет не только эффективно избежать тупиковых участков в холодильной камере и лучше контролировать температуру, но и повысить целостность груза.

Водонепроницаемая, влагозащищенная и система мониторинга

В реальной жизни людям неизбежно приходится часто заходить и выходить из холодильных камер. Низкая температура внутри камеры и теплый, влажный и горячий воздух извне неизбежно приводят к образованию большого количества влаги. Избыточная влажность не только способствует размножению бактерий и порче продуктов, но и сокращает срок службы посуды и холодильного оборудования. Поэтому водонепроницаемость и влагозащита очень важны для холодильных камер.

Многие холодильные склады оборудованы водонепроницаемыми и влагостойкими полами. Для обеспечения дренажа пол должен иметь уклон 1-2%. Углы и опоры следует обшить алюминиевым сплавом для уменьшения скопления пыли и плесени.